大家好！小編又和大（dà）家見麵了，今（jīn）天小編要帶大家聊一（yī）下食堂冷庫安裝時應該怎麽（me）操作？有哪些注意事項？

     餐飲企（qǐ）業和企業單位的食堂一般都會裝備食堂冷庫，主要用於批量備貨常用（yòng）食材、貯（zhù）藏保（bǎo）鮮當日未用完食材等，然（rán）後完成更健康衛生的（de）後廚環境，一起也完成（chéng）更優的本錢（qián）控製。一般來說（shuō），冰雄製冷設備規劃並安裝的大部分（fèn）食堂冷庫的倉庫由兩部分組成：0-5℃庫溫的冷藏庫主要（yào）用於冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷凍庫主要用於冷凍保鮮食材中的肉類、水產、速凍麵（miàn）點、黃油等。前幾日剛完工（gōng）的（de）吉利汽車單位餐廳的食堂（táng）冷庫便是包含了這兩種庫溫（wēn）的食堂冷庫（kù），目前已調試結束並完成設備驗收，將於近日投（tóu）入正式運用。

    那（nà）麽，與隻有一（yī）種溫度設定的冷藏庫或許冷凍庫（kù）比較，食堂冷庫（kù）在規（guī）劃安裝上有哪些需求特別注意的當地嗎？

食堂（táng）冷（lěng）庫的冷藏冷凍比例

    不同單位的食堂冷庫運用需求不一樣，那對冷藏冷凍的倉庫劃分比例也是不一樣。製冷設備公司主張（zhāng）單位能夠奉告冷庫工程公司（sī）高峰期（如夏日）的不同（tóng）貯藏產品貨量的估算，這（zhè）樣一來能夠更（gèng）好地劃分冷藏冷凍部分比例。假如冷藏和冷凍倉庫不相（xiàng）鄰，那也（yě）能（néng）夠結合不同（tóng）貯藏貨量要求來更客觀（guān）地確定倉庫用途。

食堂冷庫的機（jī）組（zǔ）裝備選型

    製冷機組裝備選型是（shì）冷（lěng）庫工程的核心，這很大程度決議了冷庫的（de）運（yùn）轉成效。製冷設備（bèi）公司主張食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫好各（gè）裝備製冷係統，這樣一來既能更好地發（fā）揮製冷保鮮作用，又能更方便地（dì）依據實際需求調控冷庫運轉。例如，食堂冬天沒有貯藏瓜果蔬菜需求的時分就能夠獨自（zì）關閉冷藏庫，節約運（yùn）轉本錢。不（bú）過對於微型雙（shuāng）溫冷庫（如保鮮隻占很小一部分的狀況），機（jī）組裝備選型上共用一套製冷機組也是可行的（de）。

食堂冷（lěng）庫的其他設備裝備

    食堂冷庫除了機組裝備選型（xíng）外，其他的如冷庫板厚（hòu）度的選用、冷風機膨脹（zhàng）閥等品牌的挑選、其他配套設備的選用等也需求依據（jù）倉庫實際狀況、客戶本錢預算等綜合針對性裝備。例如，考慮到食堂冷庫為（wéi）保障充足的食材供給肯定會頻（pín）繁存取貨，那麽為了降低開門後庫外溫度對庫內溫度穩定性形成的影響，製冷設備公（gōng）司也會主張客戶在冷（lěng）庫門上能夠適（shì）當（dāng）選用（yòng）保（bǎo）溫門（mén）簾或風幕機。例如，食堂冷庫較大而（ér）進出貨需（xū）求用到（dào）叉車手推車的（de）狀況，庫華製冷（lěng）也會主張客戶地上（shàng）做獨（dú）自防水隔氣保溫+混泥土的形式或許地上保（bǎo）溫庫板上加鋪（pù）一層壓花鋁板的規劃等，然（rán）後延長冷庫的運用（yòng）壽命。

    以上便是整理的食堂冷庫在規劃安裝有一些需求特別（bié）注意的當地。總的來說（shuō），食（shí）堂冷庫建造需求的餐飲（yǐn）企業、院校單（dān）位等應在前期（qī）與（yǔ）冷庫工程公司深化溝通規（guī）劃食堂冷庫的實際運用（yòng）需求（qiú），這樣更有利於後期（qī）冷庫成為食（shí）堂員工的得力助手。另外，因為食堂冷庫多半會安裝在食堂附近，常容易存在積、病害蟲災、雜物鼠疫等現象，所以食堂冷庫管（guǎn）理人員一定要定時進行清潔和消毒。